القرع
هو نبات ينتمي إلى الفصيلة القرعيّة، ويكون لونه أصفر أو برتقالي، ويتواجد في الأسواق بكميّات كبيرة خاصّةً في فصل الشتاء، وله مسمّيات أخرى مثل: اليقطين، والقرع العسلي، تشتهر بزراعته مصر والولايات المتّحدة الأمريكيّة؛ حيث تستهلك منه هاتان الدولتان أعداداً كبيرة في الأعياد، ويمكن باستخدامه تحضير عدّة وصفات شهيّة ومغذّية مثل: شوربة القرع، والديك الرومي مع القرع، وفطيرة القرع، وغيرها من الوصفات، وفي موضوعنا سنقدّم لكم طرقاً سهلة لإعداده.
مربى القرع
المكوّنات
كيلان من اليقطين المقطّع إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ثلاث حبات من كبش القرنفل.
كيلو جرام ونصف من السكر.
كميّة من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن.
طريقة التحضير
نضع مكعّبات اليقطين في وعاء، ثمّ نضيف إليها السكّر ونقلّبها جيداً، بعد ذلك نترك الوعاء لمدّة ثماني ساعات.
نضع اليقطين في قدر على النار، ونضيف له القرفة والقرنفل، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نخفّف النار ونغطّي القدر حتى يصبح اليقطين طرياً.
نرفع الغطاء عن القدر، ونترك اليقطين على النار حتى ينضج بشكلٍ كامل.
نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف الفانيلا ونترك اليقطين حتى يبرد تماماً.
نضعه في صحون التقديم، ثمّ نرشّ عليه الفستق الحلبي ونقدّمه إلى جانب القشطة، كما يمكن أن نضعه في برطمانات معقّمة، ثمّ نحفظه في الثلاجة لمدّة أسبوعين مع القطر الخاص به دون أن يتلف.
شوربة القرع
المكوّنات
حبة متوسّطة الحجم من القرع المقطّع إلى مكعبات.
حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
عود من الكرفس المفروم بشكل ناعم.
حبّة من الجزر مفرومة بشكل ناعم ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نضع الزبدة في قدرٍ على النار وننتظرها حتى تذوب، ثمّ نضيف البصل والبطاطا والكرفس والجزر واليقطين، ونترك الخضروات على النار مدّة خمس دقائق أو حتى تأخذ لوناً بسيطاً.
نضيف كميّةً كافية من مرق الدجاج حتى يغطّي الخضروات، ونتركه على نارٍ عالية حتى يغلي، ثمّ نخفّف النار ونتركه حتى تنضج الخضروات.
نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثمّ نضع المكونات في الخلّاط الكهربائي حتى تصبح المكوّنات ناعمةً ومتجانسة.
نسكب الشوربة في القدر، ثمّ نضيف لها الكميّة المتبقية من مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود، ونتركها حتى تغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعها عن النار.
نقدّمها مع الخبز العربي أو خبز التوست المحمص.
