يخنة اللحم
يعتبر طبق اليخنة من الأطباق التقليدية القديمة التي كانت ولا زالت تحضر في بلاد الشام خصوصاً فلسطين والأردن، كما أنّها أصبحت تحضّر في أغلب الدول العربية وتقدم إلى جانب أطباق الأرز المتنوّعة، ويعتبر هذا الطبق غني جداً بالبروتينات والفيتامينات والألياف الغذائية المفيدة للجسم، وفي موضوعنا سنعرفكم على طريقة تحضير هذا الطبق.
يخنة لحم البقر
المكوّنات
كيلو من لحم البقر المقطّع إلى مكعّبات.
سبع حبات طماطم مقشرة ومبروشة.
حبتان بصل مفروم ناعم. فصان ثوم مهروسان.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
حبتان جزر مقطع شرائح سميكة. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
عودان كرفس مفروم ناعم.
ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
كوبان من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ورقتا غار. ملعقة صغيرة من الملح
. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
نضع الزيت في قدر واسع ثم نضعه على النار ونضيف له اللحم، والملح، والفلفل ونقلب حتى يأخذ اللحم لون ذهبي.
نرفع اللحم من القدر ونضع الزبدة، والبصل، والثوم ونقلب حتى يذبل البصل. نضيف معجون الطماطم ونقلب، ثم نعيد اللحم ونقلب.
نرش الدقيق ونسكب المرق ونقلب حتى يغلي المرق، ثم نضيف البقدونس والزعتر وورق الغار.
نترك المكونات على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الطماطم والكرفس والجزر ونقلب.
نترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة سميكة. نقدم يخنة اللحم البقري مباشرة مع الأرز الأبيض.
