المكونات:
- كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
- نصف كوب ماء.
- رغيف فينو أو كيزر.
- طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم
- توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
- تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
- ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
- يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
- يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
- يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
- تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
- يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
- ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
- تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
- ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
- وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
- وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
- وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.
