الزربيان
هو أكلة يمنيّة شعبيّة، يمتاز الزربيان بمذاقه اللذيذ والرائع، وعلى الرغم من أنّه صعب التحضير، ويحتاج للكثير من المكونات إلا أنّ هناك الكثير من الناس يحضّرونه، ويقدّمونه في المناسبات العامة والخاصة، ويمكن إعداده بالدجاج أو اللحم، وسنقدم في هذا المقال كيفية عمل الزربيان باللحم، وبالدجاج.
الزربيان باللحم
المكونات
كميّة من اللحم حسب الرغبة.
أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
خمس حبات من البطاطا.
خمس حبات من البصل.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
خمس ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
أربع ملاعق من البهارات المطحونة.
طريقة التحضير
نخلط في وعاء الثوم، والبهارات، والملح، والزعفران، ونضيف الخليط إلى اللحم والبطاطا.
نسلق الأرز نصف استواء، ونصفّيه جيداً.
نقلي شرائح البصل بكمية من الزيت، حتى تذبل، ويتغير لونها.
نسخّن في مقلاة الزيت النباتي، ونضيف إليه خليط اللحم، والأرز، والبصل، ونترك المكوّنات على درجة حرارة هادئة، حتى تنضج.
نُشعل قطعة من الفحم، ونضعها في قشرة بصل مدهونة بالزيت النباتي، ونضعها في الخليط السابق، ونتركها لمدة خمس دقائق.
نرفع الوعاء عن النار، ونضعه في طبق لائق للتقديم.
