السلق
يُعتبر السّلق من الخضاوات الورقيّة الخضراء عريضة الحجم، ويتشابه إلى حدٍ كبيرٍ بالسّبانخ وهو من الخضراوات الغنيّة والمفيدة والمغذّية، نظراً لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن؛ كالحديد، وبعض الأحماض كحمض الفوليك الذي يعزّز من إنتاج كريات الدّم الحمراء. يتمّ طهي السّلق وتحضيره بعدّة طرقٍ مختلفةٍ، ومنها: محشي أوراق السّلق، وحساء السّلق مع العدس الكامل، وسلطات السّلق المتنوّعة، وأخيراً فطائر السّلق، وجميعها أطباقٌ صحيّة علينا إدخالها ضمن النّظام الغذائيّ اليوميّ ليستفيد منها الكبار والصّغار على حدٍ سواء، وسأقوم بتقديم طرق إعداد أطباق سلق متنوّعة.
حساء السّلق مع العدس الكامل
المكوّنات
كيلو من أوراق السلق .
كوب صغير من العدس الحب الكامل.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
مكعّب من مرقة الدّجاج.
ستة أكواب من الماء الساخن .
ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، والكمّون.
ملعقتان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون، واتركيه حتّى يسخن قليلاً، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يتحمّر
قومي بغسل كوب العدس، ثم صفّيه من الماء، أضيفي العدس وقلّبيه قليلاً بالزّيت.
بطرف سكينٍ حادة تخلّصي من الأضلاع البيضاء في ورق السّلق، ثمّ قومي بغسل الأوراق جيداً عدّة مرّات للتّخلص من الأتربة والشّوائب، وضعيها في مصفاة سلكٍ ناعمةٍ .
ابدئي بفرم أوراق السّلق بتجميعها إلى حزمٍ وفرمها على لوح التّقطيع لقطعٍ صغيرةٍ الحجم .
تبّليها بقليلٍ من الملح حتّى يساعد الملح بخروج عصارة السّلق سريعاً.
أضيفي السّلق المفروم للبصل والعدس وقلّبيه قليلاً حتّى يذبل وتنزل عصارته.
أضيفي الماء السّاخن، وأحكمي إغلاق القدر واتركيه على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج العدس والسّلق معاً؛ حيث يحتاج من نصف ساعة إلى خمسةٍ وأربعين دقيقة. بعد مرور الوقت المحدّد تبّلي الحساء بالملح والفلفل الأسود والكمّون .
قدّمي حساء السّلق والعدس ساخناً مع مكعّبات التّوست المحمّصة، وهو طبقٌ مناسبٌ لفصل الشّتاء.
