طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل المتنقل
مدة تحضير الوصفة 2 ساعة
تكفي لِ 8 أشخاص
كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 1022 سعرة حرارية
المكونات
2 كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل).
ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة صبغة زعفران.
مكونات الأرز 3 أكواب أرز منقوع ومُصفّى (أي ما يُعادل 675 غ).
ربع كوب زيت نباتي (أي ما يُعادل 60 مل).
4 فصوص قرنفل.
4 فصوص حبهان أو هيل.
عودان من القرفة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة كمون.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
توضع كمية من الحطب في البرميل وتُشعل حتى تتحول إلى جمر.
يوضع الزيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود في قدر عميق، ثم يُضاف الأرز وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
يوضع الزيت، والبهارات المشكلة، والملح، والزعفران ثم تُضاف اللحمة وتُتبل جيدًا.
يُثبت قدر الأرز داخل البرميل، ثم يوضع شبك حديدي فوق قدر الأرز، ويوضع قدر اللحمة فوقه.
يُغطى البرميل ويُترك لمدة ساعتين حتى ينضج الأرز واللحمة.
يخرج قدر الأرز من البرميل، ويوزع في طبق كبير وترص قطع اللحم عليه.
يُزيَّن طبق المندي بشرائح من الطماطم، والليمون، واللوز المحمص، ثم يُقدم. يُعدُّ البرميل الكهربائي من الأجهزة الخطرة والحساسة؛ لذا يجب أخذ الحذر والانتباه عند استخدامه.
يُنصح باستخدام الأرز ذو الحبة الطويلة كأرز بسمتي فهو الأنسب لعمل المندي.
