مطبق الدجاج بالسبانخ
مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص
المكوّنات
مكونات العجينة:
كوبان من الدّقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
كمية من الماء الدافئ للعجن.
مكونات الحشوة
أربعة صدور من الدجاج، مخلية من الجلد والعظم، ومُقطّعة إلى شرائح.
ثلاثة أكواب من أوراق السّبانخ، منظّفة جيداً ومغسولة، ومقطّعة.
بصلة، متوسطة الحجم، مقطّعة لقطعٍ صغيرة.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
كوب من جبن العكّاوي المبشور والمصفّى من الماء جيداً.
بيضة.
ملعقة صغيرة من ملح والفلفل الأسود.
ربع كوب سمنة، أو زبدة مذابة أو زيت نباتي حسب رغبتكِ.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
وضع كميّة الدّقيق والملح في وعاءٍ وخلط المكوِّنين معاً.
إضافة الماء الفاتر تدريجيّاً والعجن، ثمَّ إضافة الماء بالتدريج، حتّى تتشكّل عجينة ليّنة ناعمة الملمس.
تغلِيف العجينة بقليلٍ من الزّيت، ووضعها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
تقطِيع العَجينة إلى دوائر على شكل كراتٍ متساوية الحجم، وتركها حتى ترتاح مرّةً أخرى مدة خمس دقائق.
تحضير الحشوة:
إضافة ملعقة من الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه حتّى يَذبل تماماً.
إضافة الثّوم للبصل، وتقليبه حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ إضافة قطع الدّجاج وتقليبها على نار متوسطة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللّون.
إضافة السبانخ المفروم وتركه قليلاً حتّى يذبل مع الدجاج ويَنضج تماماً.
تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ترك الدّجاج والسّبانخ حتى يبردا قليلاً بعد النضج، ثمّ تصفيته من الماء الزّائد.
إضافة جبن العكّاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، وخلطها مع المزيج.
تطبيق المطبّق:
فرد عجينة كرات المطبّق، ودهنها بقليلٍ من السّمن، ووضع مِلعقتين من حشوة الدّجاج والسّبانخ.
تطبيق كلّ جانبين من العجينة حتّى تتغلّف وتُصبح كشكل مُربّع نهائي.
دهن المطبّق بالسّمن وتصفِيته في صينيّة الفرن.
خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.
