حفظ العسل
يعتبر حفظ العسل، وتخزينه من الأمور التي يُمكن فعلها بسهولة، حيث يحتاج حفظه إلى مرطبانات، أو أوعية محكمة الإغلاق فقط توضع بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة،[١] وفي درجة حرارة الغرفة،[٢] كما يُفضّل حفظ العسل في الوعاء الأصلي الذي تم تعبئته فيه، ويمكن حفظه أيضاً في الأوعية الزجاجية، أو البلاستيكية مع الحرص على تجنب حفظ العسل في أوعية معدنية، لتجنب تأكسده.
تجنب الحرارة والرطوبة
يعتبر تعرض مرطبانات العسل للحرارة أو الرطوبة من أكثر الأمور الضّارة له، لذلك يجب تجنب وضعه بجانب الأجهزة التي تصدر الحرارة، أو في الأماكن المعرضة لضوء الشمس بشكل مباشر، أو بجانب الموقد، بالإضافة إلى التأكد من الإغلاق المحكم للمرطبان، واستخدام ملعقة جافة عند الحاجة لاستخدام العسل، إذ قد تساعد كمية الماء القليلة على التخمر،[١] كما ينبغي تجنب حفظ العسل في الثلاجة، فهي تزيد من سرعة تبلور السكر في العسل، مما يجعل شكله شبيهاً بالعجينة
مدة صلاحية العسل
يعدّ العسل المادة الوحيدة التي لا تفسد من الأغذية، ولكنه قد يتبلور مع مرور الوقت،[٢] ويمكن أن يظلّ صالحاً لفترة طويلة في حال تمّ تخزينه بشكل صحيح، إذ تعتمد صلاحية العسل على كيفية تصنيعه، سواءً كان مبستراً أم خاماً، وطريقة التعبئة والتغليف، كما قد تحدث بعض التغييرات الكيميائية الطبيعية للعسل، وقد يفقد نكهته وطعمه مع مرور الوقت.
العسل المتبلور
يمكن حل العسل المتبلور عن طريق وضع وعاء العسل في وعاء يحتوي على ماء ساخن، وتحريكه فيها مع الحرص على تجنب الحرارة الزائدة التي قد تغيّر لون العسل ونكهته، كما يمكن تسخين العسل في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية فقط، ثم تحريكه، وتسخينه مرةً أخرى لإذابة السكر.
