مكونات الأرز
6 أكواب ماء.
½2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومصفّى.
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
حبة فلفل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 مكعب مرق دجاج.
مكونات بهارات الأرز
ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
½ ملعقة صغيرة لومي مطحون.
¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
5 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
10 قطع فلفل أسود كامل الحبة.
3 ورقات غار.
مكونات تتبيلةالدجاج
2 دجاج صغير طازج مقطّعة كل دجاجة إلى 6 قطع.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
½ ملعقة صغيرة كركم.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات إضافية لتفحيم الدجاج
2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
خطوات تحضيرالدجاج
– سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
– أضف البصل، وقلّبه جيدًا ليصبح طريًّا، ثم أضف الفلفل المفروم والثوم.
– أضف الهيل والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل والكمون والليمون المجفف والكزبرة وقطع الدجاج
– قلّبهم معًا لمدّة 4 – 5 دقائق، ثم أضف مكعبات مرق الدجاج والماء.
– اتركهم على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًّا.
– ارفع الدجاج برفق من القدر، وضعه في صينية مناسبة للخبز.
خطوات تحضير تتبيلة الدجاج
– أحضر وعاء صغير الحجم.
– أضف معجون الطماطم واللبن والكركم والفلفل، واخلطهم معًا جيدًا.
– ادهن قطع الدجاج بالتتبيلة، وافردها جيدًا على القطع.
– ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لينضج الدجاج تمامًا.
خطوات تحضيرالأرز
– أضف الأرز لقدر المرق، وضعه على النار بدرجة حرارة منخفضة لينضج تمامًا.
– انتظر حتى ينضج الارز تمامًا، ثم ارفع الغطاء.
– ضع الزيت النباتي في وعاء صغير الحجم، وضع الوعاء في منتصف الأرز
– ضع الفحم الساخن فوق الزيت، وغطِّ الأرز بسرعة كبيرة لمنع خروج الدخان.
– اترك الأرز مغطّى لمدّة 2 – 3 دقائق.
