ملوخية بالجمبري
المكونات
نصف كيلوغرام من الجمبري (الروبيان)، متوسط الحجم.
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية، مقطّعة ناعماً. ملعقتان من الكزبرة البودرة.
بصلة مبشورة.
حبة شطة خضراء، مقطّعة ناعماً ملعقتان من الثوم المهروس.
ملعقة من السمن. ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
غلي المرق مع الملح، والفلفل، والبصل.
إضافة الجمبري، وتقليبه على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
إضافة الملوخية، وتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، ثم رفع الخليط عن النار.
تسخين السمن في مقلاة صغيرة، وإضافة الشطة الخضراء عليها، والثوم، والكزبرة، وطهي الخليط حتى تفوح رائحته، ويكتسب الثوم اللون الذهبي، ومن ثم صب الخليط على الملوخية وتقليبه، حتى تُصبح الملوخية جاهزةً للتقديم.
