طريقة عمل المسقّعة باللحمة
المكوّنات والمقادير
حبّة باذنجان كبيرة الحجم
نصف كيلو من اللحمة
ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة
حبّة بصل كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح دائريّة
6 فصوص من الثّوم
أربع حبّات من الطماطم
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
ملعقة كبيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار مشكّل
حبّة فلفل أخضر حلو
حبّة فلفل أخضر مقطّعة إلى أنصاف
كوبان من الماء زيت ذرة للقلي
صنوبر محمّص للتزيين
طريقة التّحضير
قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180مْ قومي بتقشير الباذنجان، ثمّ قطّعيه إلى مكعّبات.
ضعي في المقلاة زيت الذّرة، ثمّ قومي بتسخين الزّيت لقلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً، وبعد ذلك ضعيه على الورق النّشاف ليمتصّ الزّيت، ثمّ احضري طبق الفرن كبير الحجم، وضعي الباذنجان المقلي بداخله.
قومي بتقطيع اللحمة إلى شرائح رقيقة.
قومي بتسخين الزّيت في مقلاةٍ متوسّطة الحجم، ثمّ أضيفي اللحم المقطّع إلى شرائح، وقومي بتقليبه، بعد ذلك أضيفي البصل المقطّع إلى شرائح بعد تقشيره، ثمّ قشّري الثّوم وأضيفيه إلى الخلطة.
قومي بتحريك المكوّنات إلى أن يصبح البصل طريّاً وليّناً، ثمّ أضيفي ربّ البندورة والملح، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهار المشكّل، والفلفل الأخضر المقطّع بشكلٍ ناعم، وقرون الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف، والماء. قومي بتقليب المكوّنات السابقة لتختلط مع بعضها البعض، ووزّعي الخليط بعد نضجه على الباذنجان المقلي في الطّبق.
قومي بتغليف الطّبق الّذي تودّين إدخاله إلى الفرن بالقصدير، أو ما يسمّى بورق الألمنيوم، ثمّ أدخليه إلى الفرن لمدّة تصل إلى عشرين دقيقةً كي ينضج .
قومي بنزع القصدير أو ما يسمّى بورق الألمنيوم، ثمّ أرجعي الطّبق إلى الفرن مرّةً أحرى بعد إزالة ورق القصدير عنه لمدّة تصل إلى عشر دقائق كي يتحمّر من الأعلى، وعندها يصبح الطبق جاهزاً .
قومي برشّ الصنوبر المحمّص على الطّبق، ثمّ قدّميه وبجانبه الأرز
