الجريش بالدجاج
مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي ثلاث ساعات
تكفي لـِ خمسة أشخاص
المكوّنات
كوب من الجريش أو حبوب القمح.
كوب ونصف من الماء.
كوب من اللبن الزبادي.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة طولياً.
ثلاث حبات من الهيل المطحون.
ورقتان من الغار.
قشر حبة من الليمون.
ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
قلي البصل بالزيت إلى أن يتغير لونه ويذبل، ثمّ إضافة الدجاج إلى البصل، وتحريك المكوّنات.
غمر الدجاج بعد نضجه بالماء، ثم إضافة الهال، وورق الغار، وقشر الليمون، وترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدّة نصف ساعة، ثمّ إخراج الدجاج من المرقة، والاحتفاظ بها جانباً.
خلط الماء، واللبن الزبادي معاً، ثم تنكيهه بالكمون، والملح. سكب الجريش، والدجاج فوق اللبن الزبادي.
إخراج ورق الغار، وقشر الليمون، والهال من مرقة الدجاج، ثم إضافة المرق فوق اللبن، وترك الجريش ليطهى على نار هادئة لمدّة ثلاث ساعات مع التحريك من وقت لآخر.
