الشاكرية باللحم
مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوّنات
نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
بصلة مُقطّعة إلى أرباع. قطعة من أوراق الغار.
ثلاث قطعٍ من المستكة.
ثلاث حبّات من الهيل.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
كيلوغرام من لبن الزبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
ثلث كوبٍ من الماء.
بيضة.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.
طريقة التّحضير
وضع ثلاثة أكوابٍ من الماء في قدر، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة اللحم وتركه على النار إلى أن يغلي.
إزالة الزبد المتكون على السطح، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، المستكة والهيل.
تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
وضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ثمّ يتم إضافة المزيج إلى لبن الزبادي. إضافة البيض إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
تصفية خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثمّ وضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
إضافة القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن، مع مراعاة عدم تخفيفه.
إضافة اللحم إلى اللبن. سكب الشاكرية في طبق تقديم مناسب.
تحمير الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة، ثمّ إضافة النعناع، وصب الخليط فوق الطبق وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.
