نحضر إناء كبير نضع فيه الدقيق الأبيض ، ودقيق السميد ، السكر ، والخميرة ، والبيكنج باودر ، والملح ، و الماء الدافئ ، وماء الزهر ، ونقلب باستخدام مضرب السلك اليدوي حتى تختلط كل المكونات ونحصل على خليط سائل القوام ومتجانس
نغطي إناء العجين ونتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتخمر العجين
نضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن ، ثم نخفض النار إلى نار متوسطة ، نسكب من عجين القطايف بإستخدام كبشة صغيرة في المقلاة حتى يتكون قرص متوسط الحجم (أو على حسب الرغبة ) ، نترك قرص العجين في المقلاة بدون تحريك حتى تتكون فقاعات على سطحة ويجف تمامًا ويصبح ناضجًا ، ننقله إلى الصينية المغطاة بفوطة المطبخ ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل المكونات التي لدينا
تحضير الحشوة :
نحضر وعاء نضع به الزبيب ،والقرفة ، وجوز الهند ، وبندق ، ونقلبهم معًا حتى يختلطوا
نحضر عجين القطايف ونضع في المنتصف ملعقة كبيرة من الحشو في كل قرص من عجين القطايف ،ثم نغلق القرص على شكل نصف دائرة .
نحضر مقلاة ، ونضع بها زيت الذرة ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نسقط أقراص القطايف في الزيت مع التقليب حتى تتحمر وتصبح لونها ذهبي
