المقادير
*تكفي 4 أشخاص*
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 5 بيضات
- ربع كوب كبير سمن (60 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * ملح
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * كمون
- 2 عود بقدونس مفروم للتزيين
- خطوات التحضير
- نحضر حبات البطاطس ،ونقطعها لمكعبات ثم نضعها في وعاء كبير ونغطيها بالماء ،ونترك الوعاء على نار عالية حتى تغلي ، بمجرد غليان الماء نخفض النار لنار هادئة ثم نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج
- نصفي البطاطس بعد نضجها من ماء السلق ، ثم نهرسها بالشوكة حتى تنعم
- نضيف نصف كمية السمن إلى البطاطس على نار هادئة ونقلب حتى تختلط السمن بالبطاطس
- نحضر مقلاة ونضع بها النصف الآخر من السمن ،ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح ، ثم نضيف إليها البيض ، و نقوم بقليه في السمن
- نضيف البطاطس المهروسة إلى البيض المقلي ،ونقلب جيداً حتى يتجانسا.
- نتبل البطاطس المهروسة بالبيض برش الملح والفلفل الأسود والكمون ، ونزين الوجه بالبقدونس المفروم
- الآن طبق البطاطس المهروسة بالبيض جاهز للتقديم على الفطور أو السحور أو العشاء
