المقادير
سلق اللحمة:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1.5 كيلو لحمة خروف
- 1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
- 1 حبة كبيرة طماطم مقطعة أرباع
- 2 عيدان قرفة
- 1/4 عود زنجبيل
- 4 حبة صغيرة حبهان
- فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 2 حبة صغيرة لومي
- ورق لورا
الأرز:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 8 سن ثوم مقطع شرحات
- 3 حبات جزر مبشورة
- 5 حبات كبيرة بندورة مقشرة ومعصورة
- 3 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
- ملح
- فلفل أسود
- مرقة سلق اللحمة
- مكعب مرق الدجاج
- لوز مقلي للزينة
- صنوبر مقلي للزينة
- زبيب مقلي للزينة
- صلصة الكبسة:
- 1 حبة كبيرة بصل
- 1 فلفل أخضر حار
- 4 حبة كبيرة طماطم
- 1 حبة كبيرة ليمون معصور
- ملح
- فلفل أسود
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 سن ثوم
- خطوات التحضير
- اللحمة: تقلب اللحمة على النار مع البهارات الخشنة المكونة من القرفة واللومي والحبهان وورق اللورا والزنجبيل ثم يضاف البصل والبندورة.
- يضاف القليل من بهارات الكبسة والملح والفلفل
- يسكب الماء وهو ساخن على اللحمة وتترك على النار حتى تنضج.
- الأرز: ينقع الأرز ثم يغسل جيدا ويبهر ببهارات الكبسة.
- تقلب البصلة المفرومة والثوم على النار ثم يضاف الجزر.
- تضاف الطماطم المعصورة .
- يوضع الأرز فوق خلطة البصل والطماطم ويحرك جيدا.
- تضاف مرقة اللحمة المضاف إليها مكعب المرق على الأرز ويترك على النار حتى ينضج.
- قبل أن ينضج أرز الكبسة بقليل تضاف اللحمة حتى تأخذ نكهة الأرز.
- بعد أن ينضج، يسكب في صحن التقديم ويزين باللوز والصنوبر والزبيب وتقدم بجانبه الصلصة .
- صلصة الكبسة: تفرم المكونات فرم ناعم أو توضع في الخلاط.
- يخلط البصل مع البندورة وزيت الزيتون والليمون والثوم والفلفل الأخضر.
- ترش الصلصة بالملح والفلفل وتحرك جيدا تسكب وتقدم
