باذنجان بقطع الدجاج

نقطع الباذنجان شرائح ونقليه أو نتبله ملح فلفل اسود وزيت زيتون وندخله الفرن حتى يتحمر

في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المهروس ونحمره قليلا ثم نضيف الدجاج ونضيف الملح والفلفلالاسود ونقلبهم ثن نضيف الطماطم ونقلبهم مع بعض ونتركها تغلي قليلا ثم نضيف الريحان المفروم ونقلب ونتركها تغلي حتى يستوي الدجاج

في طبق التقديم نضع شرائح الباذنجان ونضع فوقها الدجاج وثم نضع جبنة البارميزان ويزين بالريحان وتقدم