بامية خضراء بالدجاج والطماطم
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
المكونات
مكونات البامية:
كيلو غرام من الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
كيلو من البامية. أربع حبات كبيرة من الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
أرز بالشعيرية للتقديم.
مكونات خليط الثوم:
ملعقة كبيرة من السمن. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير
تحضير البامية:
وضع الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود على قطع الدجاج، وتركها حتى يتشرّب الدجاج جميع البهارات، ثم تركها جانباً.
وضع الزبدة أو السمن في وعاء كبير الحجم، ثمّ وضعه على نار قوية حتى تذوب الزبدة وتسخن جيداً.
إضافة قطع الدجاج إلى الزبدة وتقلبيها بلطف حتى يتشرب الدجاج طعم الزبدة والبهارات.
إضافة البصل المفروم وفصوص الثوم إلى الدجاج مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحتهما، ثم إضافة الفلفل إلى الخليط مع التقليب المستمر لعدة ثوانٍ.
إضافة البامية إلى خليط الدجاج مع التقليب برفق حتى تتشرب البامية طعم الدجاج، والبصل، والثوم. تخفيف النار على الوعاء، وترك البامية لعدّة دقائق حتى تذبل.
تحضير عصير الطماطم من خلال وضع الطماطم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعة عالية.
إضافة عصير الطماطم، والكزبرة، والريحان إلى الوعاء وتغطيته. ترك الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج كلّ من الدجاج والبامية.
تحضير خليط الثوم:
وضع السمن في مقلاة صغيرة، ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تذوب.
إضافة الثوم والكزبرة إلى السمن مع التحريك حتى تُصبح ذهبية اللون.
إضافة خليط الثوم مباشرةً إلى وعاء البامية، وتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
سكب البامية في طبق التقديم وتقديمه إلى جانب الأرز بالشعيرية.
