اللقيمات أو لقمة القاضي
هي أحدى أنواع الحلويات الشعبية التي تشتهر بالعديد من الدول العربية ، حيث يزداد الطلب عليها بشهر رمضان المبارك ، حيث أنها مرتبطة بالجلسات العائلية و السهر ، تحتوي اللقيمات على العديد من السعرات الحرارية و مليئة بالطاقة لإحتوائها على نسبة عالية من السكر ، حيث أنها يمكن أن تطبخ بالعديد من الطرق و كل هذه الطرق سهلة و بسيطة و ناجحة و مضمونة النجاح مئة بالمئة إنشاءلله عند تحضيرها بالمنزل .
المكونات
كأس من الدقيق ( الطحين ) ملعقتين من الحليب البودرة .
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة .
ملعقة متوسطة الحجم من الخميرة .
ملعقة واحدة من السكر .
ربع ملعقة من الملح .
كأس ماء دافئ .
كأس من القطر أو اشيره أو الشربات .
زيت نباتي للقلي .
القطر أو الشربات
كل كأس و نصف من الماء يحتالج غلى كاس من السكر و يوضع الماء مع السكر على النار و نحركه حتى يذوب السكر بالكامل ، ثم نضيف بعد ذلك ملعقة من عصير الليمون الطبيعي ، و نضيف بعد ذلك ذرات من الشبه الناعمة المطحونة ، حيث تعمل الشبة على زيادة كثافة القطر و تجعله مثل العسل بلونه و قوامه .
طريقة تحضير
اللقيمات نحضر الطحين و نقوم بتنخيله و نضيف له الحليب و النشا و نخلط المكونات مع بعضها البعض .
نضيف بعد ذلك السكر و الملح و الخميرة و نخلط الدقيق و الحليب و كل المكونات الجافة مع بعضها البعض .
نعمل حفر بوسط خليط الدقيق و نضيف له الماء الدافئ .
نعجن بعد ذلك اللخليط بالماء الدافئ حتى تختلط جميع المكونات و تصبح لينة بعض الشيء .
نحضر الزيت النباتي الساخن و يفضل أن يكون الوعاء الموجود فيه الزيت غميق جداً .
نحضر العجين و نكون به الكرات عن طريق الضغط على العجين باليد و و قطع العجين بالملعقة و من ثم نضعها الزيت الساخن .
نتركها على النار حتى تتحمر و ترتفع من الزيت و تقليبها حتى يصبح لونها ذهبي .
نخرجها من الزيت و نغمرها بالقطر البارد الكثيف . نضع اللقيمات بشبك لتصفي القطر الزائد ، يقدم هذا الطبق بارداً .
