طريقة عمل عيش باللحم الحجازي
يمتاز العيش أو الخبز بإمكانية استخدامه بأكثر من طريقة ومع مكوّناتٍ متنوعةٍ في إعداد الكثير من الأطباق السهلة، والسريعة، والشهيّة، تحديداً تلك التي يدخل اللحم في إعدادها أيضاً، كاللحم الحجازي على سبيل المثال، مما يؤدي إلى الحصول على طبقٍ مميز يرغب بتناوله الكبار والصغار، وتُقبل ربّات البيوت على إعداده كثيراً، وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل عيش باللحم الحجازي بأكثر من طريقة.
المكوّنات
العجينة:
كوبان من الدقيق الكويتي
. ثلاث ملاعق من الحليب الجاف.
فنجان من السكّر. القليل من الملح. فنجان من الزيت.
بيضة.
ملعقة من البيكنج باودر.
ملعقة خميرة. كيلو من اللحم المفروم.
شرائح من البصل، والطماطم. رشة من الفلفل الأسود.
القليل من الكمون.
القليل من عصير الليمون.
ماء وخلّ. سمسم للزينة.
فنجان من الطحينية.
طريقة التحضير
خلط جميع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، وإضافة الزيت والبيض، وفركها جيّداً.
وضع الماء وعجن المكوّنات لتتماسك، وتركها تخمر لمدّة نصف ساعة على الأقلّ.
وضع اللحمة في قدرٍ وخلطها مع شرائح البصل، وإضافة الفلفل، والملح، والكمّون إليها، ورفعها على النار.
عند نضج اللحمة يمكن إضافة قطع من الكراث إليها، والقليل من الطحينية المخفّفة بالخلّ والليمون إليها.
فرد العجينة وتقطيعها على شكل دوائر، ودهن القوالب بالزيت ووضعها على العجينة.
حشوها بحيث تكون سميكة وتغطي الحواف، ودهنا بالبيض، ورش السمسم عليها، وتقطيع شرائح من الطماطم عليها.
إدخالها للفرن حتى تحمر من جميع الجهات، وإخراجها وتقديمها.
