عمل المصابيب
المصابيب أو المراصيع، هي من الأكلات الشعبيّة الخليجيّة، ويكثر إعدادها في المملكة العربية السعودية، وهي عبارة عن رقائق خبز تُطهى بالبصل واللحم، أو العسل، وهي من الأطباق الصحيّة والمفيدة، حيثُ إنّ الوجبة الواحدة تحتوي على ثمانية وثلاثين جراماً من الدهون، وأربعة وعشرين غراماً من الدهون المشبعة، والفيتامينات، والبرويتنات، إلى جانب أنّها من الأكلات الدسمة والتي تحتوي على أربعمئة وثلاثٍ وأربعين سعرة حراريّة. وسنتعرّف في هذا المقال على مكوناته وطريقة تحضيرها.
المصابيب مع اللحم
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
خمسمئة جرامٍ من اللحم المقطع.
حبّتان متوسطتان من البصل المفورم ناعماً.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
أربع حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
كوبان من الماء. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة ملح صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من اللومي المفروم.
حبّتان من اللومي.
مكونات العجينة:
كوبان من الدقيق الأسمر.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كوب من الحليب السائل.
بيضة كبيرة. ملعقة سكر كبيرة.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
رشّة كركم.
طريقة التحضير
نسخّن في مقلاة واسعة القليل من الزيت، ونضيف اللحم، ونشوّحه قليلاً من جميع جوانبه.
نرفع اللحم ونتركه جانباً، ونضع في نفس المقلاة مزيداً من الزيت، ونضيف البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، ونقلبها حتّى يتغيّر لونها.
نضيف الشطة، واللومي، وحبات اللومي، والهيل، والبهارات المشكلة، والملح، ونحرك جيّداً حتّى تتصاعد رائحتها.
نضيف كميّة قليلة من الطماطم، وصلصة الطماطم، ونُحرك، ثمّ نضيف اللحم، والماء، ونغطّي القدر حتّى ينضج اللحم تماماً.
تحضير العجينة:
نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الدقيق، والكركم، والملح، والبيكنج باودر، والبيضة، والحليب، وملعقة سكر، ونُشغل حتّى نحصل على عجينة.
نغلّف العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتّى تتخمّر مدّة ساعتين تقريباً. نضع الصاج على نار متوسّطة، ونتركها حتّى تسخن، ونصبّ القليل من العجينة، ونتركها حتى تنضج، ونُكمل بقية العجينة.
نأخذ المصابيب ونؤتبها في قاع طبق التقديم، ونصب فوقها طبقة من مرق اللحم، ثمّ نضع طبقة أخرى من الأرغفة، ونضع بقيّة خليط اللحم، ونضع شرائح الفلفل على الوجه، ونقدمه مباشرة.
